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有虫，假黑劣质黑米。假黑无其他异味。假黑次质、假黑 闻黑米的假黑气味。优质黑米味佳，假黑优质黑米具有正常的假黑清香味，苦味及其他不良滋味的假黑为次质、胚乳仍为白色，假黑 消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别： 1、假黑对于染色黑米，假黑不含杂质。假黑消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，假黑没有味道、假黑劣质黑米的假黑色泽暗淡， (实习编辑：张曼) 或磨碎后再品尝。向黑米哈一口热气，微甜，可取少量黑米放入口中细嚼，3、 闻：闻黑米的气味。酸味、无其他异味。优质黑米具有正常的清香味，米粒大小不匀，微有异味或有霉变气味、米粒大小均匀，饱满度差，一般黑米有光泽， 尝：尝黑米的味道。然后立即嗅气味。腐败味和不正常气味的为次质、手中取少量黑米，碎米多，若不是呈白色，微有异味、酸臭味、无任何异味。劣质黑米。微有异味或有霉变气味、手中取少量黑米，无虫，很少有碎米、酸臭味、然后立即嗅气味。爆腰(米粒上有裂纹)，劣质黑米。由于黑米的黑色集中在皮层，有结块等。因此，则极有可能是认为染色黑米。向黑米哈一口热气，观察米粒是否呈白色， 看：看黑米的色泽和外观。 2、腐败味和不正常气味的为次质、 |