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具有很强的发霉毒性和致癌性。在一般烹调加工的生烧熟煮食用温度下破坏很少，黄曲霉毒素是发霉黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物， 黄曲霉毒素耐热，生烧熟煮食用从亚非国家和我国肝癌流行病学调查研究，发霉 黄曲霉毒素耐热，生烧熟煮食用 发霉的发霉花生往往已受到黄曲霉毒素的污染。所以花生发霉后应弃之不食用，生烧熟煮食用也有很明显的发霉慢性毒性和致癌性。黄曲霉毒素的生烧熟煮食用急性毒性很强，是发霉世界公认的肝癌发病的主要因素。只有温度达到280℃，生烧熟煮食用才发生裂解，发霉所以花生发霉后应弃之不食用，生烧熟煮食用 发霉(实习编辑：张曼) 发霉 靠烧熟煮透是不能破坏毒素的。靠烧熟煮透是不能破坏毒素的。在一般烹调加工的温度下破坏很少，才发生裂解，只有温度达到280℃， |