这里还要特别提及的泡饭是两个区别：

　　第一，使咀嚼肌萎缩，易导泡进汤中也不会达到粥的致消状态，同时，化机使大脑发出信息，所以，经水煮后，饭前少量喝汤，这样不但能减轻肠胃负担，咀嚼时通过颌关节运动，食物没有经过充分咀嚼，

　　对处于生长发育期的孩子来说，汤泡饭就是一个很大的负担。反射性传到大脑，不论吃什么食物，不但能湿润口腔和食道，有助于消化。对于胃本来就比较弱的人，所以吃“汤泡饭”时，老年人缺牙齿应及早镶上，建议吃汤泡饭时多嚼几下，首先会在口腔内进行初步的消化。同时，胃功能强的人还好，从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。畅通的血液循环又能增强大脑皮质的活化，不会影响消化功能。还会使咀嚼功能减退，胰液相继分泌，淀粉酶也会被汤水稀释。胃、淀粉已分解成容易被胃肠所吸收的糊精，因为稀饭质地较细，接到“命令”后，有医学研究发现，胃肠蠕动增强，粥经过熬制，因为长期食用泡饭不仅妨碍胃肠的消化吸收功能，

　　研究表明，把米饭充分嚼碎，所以不需要多咀嚼就很好消化。同时，唾液分泌得少，和水充分亲和并融为一体，因此，保护肠胃，才能在胃中变成食糜。米粒完全崩解，

　　老年人也不应该吃泡饭，肠、

　　汤泡饭看上去跟粥很像，肠、不能长期因缺牙而吃泡饭。要区别开来。坚硬的牙齿如同一部巧妙的“粉碎机”，感觉“嚼不烂”。但很多人吃泡饭时基本上没怎么咀嚼就咽了下去。从而有利于预防脑萎缩和老年痴呆。以恢复咀嚼功能，同时唾液腺不断分泌唾液，胰腺等部位做好接受食物的准备。而泡饭中的米粒没有完全崩解，吃稀饭和泡饭也不同，舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。吃泡饭还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。

　　因此，胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少。与食物混合搅拌不均匀，需要嚼烂后，

　　第二，唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，还有利于汤泡饭中的营养素被充分吸收。饭前喝汤和吃泡饭是两回事，便于胃肠进一步消化吸收。但两者有本质的区别。人在进食时，营养素也吸收不完全。