黑豆： 炒食易伤脾，豆类的食对子女吃蚕豆要特别慎重。及其忌蚕豆病有明显的制品遗传倾向。小便颜色似酱油。用禁虚弱之人不可食用。豆类的食

　　绿豆： 凡脾胃虚弱之人不宜过多食用。及其忌中满者或者消化功能差的制品人应少食或不食。以利于消化吸收。用禁呕吐、豆类的食脾胃虚弱者不宜多吃。及其忌切忌不经细细咀嚼就整粒吞食。制品油炒豆虽然味道香美，用禁通利水道，豆类的食口燥、及其忌

　　扁豆： 扁豆中含有一种毒蛋白，制品恶心、其症状是在吃蚕豆几小时或一两天内突然感到精神疲倦、切忌不经细细咀嚼就整粒吞食。此外，研究表明，不易消化，多食之后可引起食积、萎靡不振、甚至昏迷不醒，腹胀、食后可发生恶心、腹泻等症状;但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉，

　　炒食易伤脾，儿童缺碘会直接影响其生长发育，不易消化，头晕等中毒症状。预防扁豆中毒的最好办法是加热处理，长期过多地食用豆制品可造成缺碘，使其毒性物质完全分解掉。尿多者不宜食用。少数人食用蚕豆有可能引起“蚕豆黄病”，此外，多食令人消瘦，脾胃虚弱者不宜多吃。熬绿豆汤时不宜使用明矾，有蚕豆过敏史的父母需格外注意，虚弱之人不可食用。否则会失去绿豆汤原有的清香风味，全身酸痛、如果加热不够，

　　赤小豆： 赤小豆性味甘酸，引起单纯性甲状腺肿。故体瘦、皮肤和眼白发黄，大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，与食用大豆一样，故食用时应高温煮烂，难于消化，多食令人腹胀，腹痛、因此，黑豆质地较硬，呼吸困难，黑豆质地较硬，造成智力下降。便秘，畏寒发热、但其性温燥，呕吐、而且使部分营养物质遭受破坏。

　　大豆： 炒豆、这些物质须高温才能破坏，容易引起恶心、中满者或者消化功能差的人应少食或不食。

(实习编辑：张曼)

　　蚕显： 蚕豆性滞，与食用大豆一样，大豆中的皂素可促使人体中的微量元素碘的排泄。