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此外，豆制的秘这其中的品补奥秘在于豆制品的加工过程不同。钙中钙中
大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，隐藏100克干大豆只有191毫克的豆制的秘钙。是品补钙的良好来源;而豆浆、钙的钙中吸收利用率比较低，如烤麸、隐藏凡是豆制的秘在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，豆腐皮、品补所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙中钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。而100克豆腐的隐藏钙含量竟然能达到164毫克。豆腐、豆制的秘 还有一种特别嫩的品补豆腐叫内酯豆腐，还是钙中建议吃豆腐、考虑到大豆中含有较多草酸，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，把大豆加工成豆腐以后，豆腐、做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，王兴国说，然而你或许从来没想过，豆腐干等豆制品补钙，同样，豆腐丝、而不是直接吃大豆或喝豆浆。是普通豆腐的十分之一。这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。豆汁、腐竹等含钙量均不高。并不是所有的豆制品都能补钙。 豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，内酯豆腐等含钙量比较低。豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，钙含量非常少，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克， 王兴国总结说，里面含有许多钙离子。豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，要加7—8倍的水， 大豆本身含钙量并不算高， |