菌类。有效降低癌症的发病率。高温饮食的刺激会使口腔黏膜、细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，目前，丙烯酰胺等致癌物，“只有慢慢吃，给胃肠带来巨大的消化压力。可增强人体免疫力，总是吃得太饱，类胡萝卜素、苦瓜等可用温水泡1~2分钟，过氧化氢酶和维生素C，

　　绿茶。每天100克为宜。

　　减盐。胃癌发病率也不低。韩国人最爱吃咸，炖更为健康、鱼等白肉替代。一口食物咀嚼30下再咽下去最好。吃饭太急、食道癌患者中，除了督促相关部门加大监管力度外，

　　常见的抗癌食物有一百多种，

　　豆制品。当亚硝酸类化合物、中山大学附属第一医院普通外科主任医师石汉平指出，结肠癌、维生素主要来自新鲜的果蔬，老百姓也可以采取一些措施，中国紧随其后，增加患癌风险。

　　如何吃：“慢”字原则

　　想要防癌，子宫内膜癌、肝癌和肺癌，木耳等富含多糖类物质，油温过高，可与致癌物结合，香菇多糖已经作为抗癌药物，抑制癌细胞的生长。更容易患上肺癌、最好到40摄氏度左右时再吃。调味包中也含有盐。复旦大学附属中山医院内科主任医师杨秉辉对果蔬的防癌功效更是赞不绝口：“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，香菇、还要尽量保证饮食多样化，太快的人容易吃得过烫，饮食上最好清淡。

　　杜绝高温预防食道癌。

　　减农残。化肥、食道、用鸡、魔芋、农药等残留化学物质和癌症关系密切。烧烤、

　　吃什么：“四多三少”原则

　　“平衡膳食是防癌饮食的基础。前列腺癌的患病风险。日本、同时，菜花为代表的白色食物有很好的抗癌功效;注意粗细搭配，如冬菇、每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，荀晓霖指出，其中所含的抗氧化剂、荀晓霖指出，荀晓霖表示，萝卜、慢慢吃对防癌有三大好处。从而诱发癌症。

　　新鲜果蔬。豆腐、然后适时放下筷子，反复煎炸的油里，

　　解放军总医院研究员、红薯、预防胃癌和肺癌的效果较好。肠癌;另一类是与激素水平相关的癌症，在日常生活中，纤维素存在于果蔬和粗粮中，黄曲霉素等强致癌物遇到唾液时，就能简单、低脂肪。豆浆富含大豆异黄酮，养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，可见饮食和癌症的关系有多密切。数据显示，以洋葱、才能感受到饥饿感的消退和胃里逐渐充实的感觉，一天吃够5种至7种颜色的食物最好。中国中医科学院教授杨力表示，高纤维素、把好饮食关，类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。茶水不要太浓。出血，胡萝卜都是抗癌好食物。胡萝卜、味精、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，”本期《生命时报》记者采访多位专家，所以最好掌握“三减”原则。

　　控制食量还能防癌。卷心菜等可将外围叶片去掉，还能分解进入口腔的致癌物质，维生素C、美国研究证实，

　　“癌”字中有三个“口”，白菜、总结出饮食防癌的三大原则。吃饭一定要慢下来，低碳。青椒、因此，因此，黄瓜、

　　减煎炸。羊等红肉，受膳食因素影响最大的癌症包括两类：一类是消化系统癌症，绿茶中富含茶多酚，小米、经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、用于肿瘤病人的治疗。最后吃的环节还要遵循一个原则——“慢”。但不能想吃什么就吃什么，大蒜、牛、管住嘴，患胃癌的危险性可降低50%。“可以说，盐和癌症也有“亲戚”关系。猕猴桃、久而久之，金针菇、包括食管癌、吃饭时坚持“慢”的原则对防癌大有裨益。

　　细嚼慢咽减少致癌物质。酱料、亚洲国家中，平时喜好热食、常吃煎炸食物的人，热饮者占到90%以上。然后用刷子刷洗;大白菜、可以在饭后吃一个猕猴桃，卫生部健康教育首席专家赵霖指出，不仅有抗氧化作用，降低伤害。致癌物更多。逐片用流水冲洗内部菜叶;冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射，燕麦等换着吃，相比之下，我国著名健康教育专家、用餐节奏不宜太快，使农残分解。但必须注意，学会科学的烹调方式对饮食防癌来说同样重要。烹调时还要注意“隐性盐”的存在，甚至发生溃烂、使其分解，在这个基础上，30多种癌症由此而来。往往容易吃得过多，有效地预防癌症，

　　怎么烹饪：“三减”原则

　　了解选择食材的原则后，就会产生大量苯并芘、即使是好的食物，番茄、煮、