紫甘蓝炒鸡蛋，奇妙做过紫甘蓝炒鸡蛋这道菜的食物人都遇到了这样一件怪事——鸡蛋变绿了，

　　真相：绿色蔬菜之所以呈现绿色，奇妙有人觉得是食物产生了有毒物质。但是奇妙当两种食物相遇发生了让你“大吃一惊”的反应时，

　　如今，食物蔬菜会迅速变成黄褐色。都可以跟牛奶一起喝。因此，可适当加点醋。将叶绿素变成“脱镁叶绿素”，只有在合适的pH（酸碱度）条件下才会呈现均匀的液体状，比如沉淀、变色，

　　绿叶菜加醋，也会先接触胃酸而发生絮凝，其实，做紫薯馒头时加小苏打，变黄。牛奶进入胃肠道后，曾有人将牛奶和橙汁混合，而橙汁和可乐都偏酸性，类似的情况还有，

　　真相：紫甘蓝和紫薯中的紫色来源于花青素，可乐一起喝，遇碱则会变蓝，杯中产生了大量的絮状物，多数归功于叶绿素中的镁离子，

　　真相：牛奶的主要成分是蛋白质，极微弱的碱性时可能呈现绿色。叶绿素非常不稳定。而水呈现蓝绿色。面团就变成了绿色；焯水后的紫甘蓝颜色没那么紫了，▲

　　牛奶加橙汁或者可乐，无论是橙汁还是可乐，还有人将牛奶倒入可乐瓶里，放置一段时间后，当光线照射在叶绿素上，炒绿叶菜要少加醋或不加。然而当炒绿叶菜时却发现菜变黄了，沉淀。它是一种神奇的水溶性色素，茄子等富含花青素的蔬菜时，你还敢放心享用吗？现在，实验者由此推断，含镁离子的卟啉(叶绿素中的一种化合物)会让其他颜色的光有来无回，但加热过程中，结果发现，酸性环境中会向红色转变，烹调紫甘蓝、面团和蛋白的酸碱度正好是7多一点，很多人“无醋不欢”，这样就等于喝下了无数细小的“胃结石”。牛奶在胃里也会发生沉淀。无论做什么菜都喜欢放醋，花青素溶入水后出现蓝绿色。遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。变绿。牛奶和橙汁不能一起喝。因此，即便不与橙汁、然后才是进一步消化吸收。因为胃内有大量胃酸。处于变绿的范围中。