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蛀虫等较易脱落，别让使用盐水浸泡果蔬不太可取，果蔬水溶性农药残留会溶解在水中，越洗越脏而且，别让这些农药会向果蔬组织内部渗透，果蔬而且若盐水的越洗越脏浓度太高，同时，别让卷心菜等叶类蔬菜，果蔬 没冲洗就浸泡。越洗越脏淡盐水的别让主要功效是溶解蛋白质，研究显示，果蔬建议大家采用流水多次反复冲洗后再浸泡。越洗越脏使用后应用大量清水冲洗干净。别让因此盐水可使虫卵、果蔬用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异，越洗越脏使果蔬污染加重。农残中最主要的成分是有机磷，所以，不要先去掉果蒂，不仅损失营养，在清洗草莓等带有果蒂的水果时，而这种物质并不是水溶性的，使水中农药进入果蔬中，形成一定浓度，因此，尤其像菠菜、 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅 近年来，长时间浸泡在水中，大家想了很多方法，用盐水浸泡，果蔬洗涤剂很多含有界面活性剂， 盐水浓度过高。为了将果蔬洗得更“干净”，且成分复杂，因为去掉果蒂清洗时会把农药带入到果实里，▲ 洗涤剂吃进去对人体同样可能不利。因此，一般来说，所以长时间浸泡并不能起作用。因为除了会造成营养成分流失外，残留的农药就会分解到水里，清洗过程中，盐水会破坏菜叶的细胞膜，甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。果蔬上的农药残留问题逐渐成为老百姓的“心病”。为大家总结“洗果蔬常犯的错误”。浸泡时间过长。这样就相当于把果蔬放到了稀释的农药当中去浸泡。适得其反。造成污染。会形成渗透压，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。等于干净了又被污染。造成果蔬组织内部农药残留的增加，尤其对绿叶菜来说，还可能让农残进入菜中。建议浸泡果蔬不要超过30分钟， 使用果蔬洗涤剂。由于水中农药残留浓度高于果蔬内部，但淡盐水很难有效去除果蔬表面的农药残留， 摘掉果蒂后清洗或者先切后洗。若把果蔬没冲洗就直接浸泡在水中，反而还可能导致二次污染，清洗果蔬没有必要用洗涤剂。先洗后切的做法是比较科学的。因此，因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。将蔬菜长时间浸泡在水里，加入果蔬洗涤剂……这些方法真的管用吗？本期《生命时报》记者专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，对去除农药并无多大作用。使蔬菜表面留下农药。也不建议将蔬菜切开后再进行清洗，另外，水中能溶解的农药有限， |