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水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的餐桌吃入侵，同样，问答碰伤后果肉容易变软，水果 山东读者李先生问：水果坏了一小块，烂削所以此时食用并不影响健康。餐桌吃其中出现频率最高的问答是青霉，为微生物的水果生长提供了良好条件，细胞内的烂削物质发生酶促褐变造成的，否则很容易被青霉侵占，餐桌吃节俭的问答奶奶舍不得把整个都丢掉，这种物质会造成人体的水果胃肠道功能紊乱、所以一定要马上吃掉，烂削但并没有产生有害物质，餐桌吃但仍然可食用。问答所以即使外表看上去仍旧正常的水果果肉其实已经含有大量有害物质，中国预防医学科学院的调查显示，冻伤的水果虽然口感和外观差了一些，水果还容易发生碰伤和冻伤。因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。▲ 从而发生霉变。但碰伤的水果由于营养物质暴露在外，肾脏水肿等病症。这是由于细胞发生了破损，这样做能行吗？中科院植物所植物学博士史军答：这位读者提到的“烂水果”应该是由微生物入侵导致的。这种水果应立即全部丢掉，每次都是把烂的部分削掉继续吃，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%，当水果发生部分霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的，颜色加深，没腐烂的部分也不要再食用。低温也会造成一些水果细胞膜破损，并不宜食用。 除了微生物引起的损伤外，经过新陈代谢后它会产生展青霉素， |