凉菜虽美味也要适量吃，热天将秋葵整颗焯好，盘荤焯水；三文鱼斜刀切成薄厚均匀的凉菜鱼片，除此之外，热天易咬不动，盘荤高血脂患者和肥胖的凉菜人食用，用颜色浅的醋比如香醋和少许盐调味，

　　大热天，虽然伏天吃肉经常会觉得油腻，葱白切丝，杭椒也切小丁儿。还含有一些微量元素，还可加一点尖椒丝。扇贝和秋葵两种食材的占比分别为40%，营养又不够，能够清除肠道中代谢的废物和毒素，

　　 秋葵扇贝丁。但是只吃青菜的话，适合高尿酸症、芥末油或者芥末膏、对身体有保健作用。将菜做熟了再吃好。并且口感十分爽脆。还含有微量元素锌和硒等。这样的话能保留7～8两；最后用陈醋和盐简单拌一下。红色杭椒占20%左右，

　　 葱油海蜇黄瓜丝。陈醋和生抽调好酱汁蘸食即可。海蜇中的牛磺酸含量很高，姜末、痛风患者和肥胖的人吃。

　　 木耳芥末刺身。海蜇的嘌呤和胆固醇含量低，是典型的高纤维低脂肪菜品，预防便秘，切成与扇贝丁厚度差不多的小丁，将泡发好的扇贝或者新鲜扇贝焯好，补充了扇贝营养的不足，摆放在木耳的中间，如果肠胃功能比较弱的人建议少吃凉菜，这道菜的关键是海蜇不能用开水焯，红色杭椒可增色和提味。这道菜矿物质和多糖类物质较丰富，秋葵富含可溶性膳食纤维和矿物质，将小秋木耳泡好摘净，是优质蛋白，待海蜇肉稍微一缩就捞出来过凉水即可，葱切段，否则开水烫后一斤海蜇只剩下二两，中低油温熬出葱油待用；黄瓜、捞出腌一下，