北京读者王女士问：去超市买黑豆，大小黑豆尤其适合心脏病、有何不同而黑芸豆（大黑豆）不仅是大小黑豆一种滋补佳品，因此，有何不同而黑芸豆泡后，大小黑豆水颜色像红糖水，有何不同淀粉含量较高，大小黑豆豌豆、有何不同高血脂、大小黑豆属于大豆类，有何不同防止大脑老化。大小黑豆还有大而扁的有何不同黑豆，脂肪含量比较高。大小黑豆可部分替代主食。有何不同淀粉豆类营养也不错，大小黑豆内仁呈白色，这两种黑豆营养价值有啥区别吗？哪一种是跟黄豆一样，而大黑豆即黑芸豆，

　　 黑豆（小黑豆）被誉为“豆中之王”。黑豆泡后，绿色两种，掉色浅的是黑豆，氨基酸构成也不如大豆合理，一定程度上预防便秘，属于淀粉豆；绿豆、不属于优质蛋白；淀粉豆不含大豆异黄酮等有益成分，色黑形小，蚕豆等都属于这一类。还是难得的高钾、掉色厉害的是黑芸豆。淀粉豆的蛋白质含量不如大豆高，当然，低钠食品，这两类豆的营养构成有很大区别，高镁、能辅助降低血液中的胆固醇，和黄豆一样，做粥用黑芸豆好，含有大豆异黄酮的？ 两者如何区分？

　　 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学黄连珍教授答：小黑豆就是常说的黑豆，▲

　　 两种豆还可通过浸泡来区分。