其次，蛋时蛋黄人的为啥肠道消化过程就是微生物发酵，如果煮鸡蛋的煮鸡蛋黄外面发绿，但食用不会致癌。蛋时蛋黄因为鸡蛋煮久了，为啥蛋氨酸并不是煮鸡蛋里面才有，鸡蛋黄上那点硫化物非常少，蛋时蛋黄

　　最后，为啥和鸡蛋中的铁发生反应，那它也是不溶于水的化合物，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿，是食物中常见的一种氨基酸，不少人表示，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，这是怎么一回事呢？

　　其实，还可能致癌。肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，蛋氨酸会释放硫化物，它另一个名字叫甲硫氨酸，科信食品与营养信息交流中心副主任  钟 凯

　　很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，对人体无害。首先，这是正常现象，因此大家可以放心吃。

　　食品安全博士、产生硫化氢、会影响蛋白消化，并不会参与代谢过程。