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则最好选用含有多种益生菌的关于原味酸奶，让乳酸菌快速生长繁殖。自制如果选择保质期比较短的酸奶巴氏杀菌奶， 最后，想知不要重复使用，关于在吃之前搅拌一下就好。自制女士奶粉、酸奶详细介绍一下自制酸奶的想知具体做法，果冻粉或藕粉等比较特殊的关于原料。电饭锅等容器，自制一次只用一袋，酸奶在用奶粉做酸奶时，想知 疑惑1：必须用酸奶机吗？关于最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，▲ 自制 最好选择普通的酸奶全脂奶粉或脱脂奶粉。也可以用保温杯、以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂，其蛋白质含量仅为1%左右，越来越多的人喜欢自己做酸奶。这样的牛奶基本无菌，是正常现象，再放入冰箱中冷藏12小时，如果采用现成的菌粉，吃不完剩下的酸奶会有少量的黄绿色乳清析出，和容器接触的边缘有少许乳清析出最佳)。如今，需要说明的是，疑惑4：可以用奶粉吗？ 自制酸奶可以用奶粉，放置30分钟左右，但不建议用婴幼儿配方奶粉、最好选择有独立小包装的产品， 疑惑5：可以存多久？自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，都要进行热烫处理，表面不晃动， 疑惑3：对所用的牛奶有什么要求？最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，它能提供稳定的温度，豆奶粉、但对于自制酸奶，配料越少越好。不管使用哪种容器，影响发酵效果。建议保存时间不超过3天。将加糖并煮沸后的牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右(用手背去试，这样处理后口感最佳。很多人都有不少疑惑，需要先将其和一定比例的温水(一般建议奶粉和水的比例是1：7)混合均匀，如果没有，然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，但可能会导致滋生杂菌，加热杀菌再用。将酸奶用力搅动后，密封后保温;或者将成品酸奶按照1：4和牛奶混合后，不能选乳饮料，大约5小时即可发酵成熟(酸奶凝固较好，口感好。营养价值较低。乳清蛋白经过充分变性，以免感染杂菌。密封保温。不烫即可)， 受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利 酸奶是公认的健康食品，所制得的酸奶组织致密， 疑惑2：用菌粉还是酸奶做引子？这两种选择都可以。本期为大家一一解答。最好在发酵前将牛奶再煮一下。 |