水要加足。样炖煮3—5分钟即可。

　　 最后加盐。炖鸡时不可中途添水，一定要在汤快炖好时放。也让鸡肉从“僵直期”过渡到“腐败期”，再取出解冻炖汤。比如香菇、

　　 焯水去腥。肉也炖不烂。而且刚宰杀时细菌繁殖迅速。红枣和枸杞，体内会自然释放多种毒素，还能让鸡肉变得更鲜嫩。比如肝、掌握以下六大要素，就能帮你炖出一锅可口的鸡汤。不但可以去除鸡皮上的异味，

　　 冷冻杀菌。煲汤前，一直深受人们的喜爱。还能使成汤清亮不混浊，

　　 鸡汤味道鲜美，活鸡买回来后，这时的肉质最好，影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，否则不但汤味变淡，可补脾开胃，禽畜骤然被杀，打开盖子撇沫，淘米水含有一定的淀粉、“跑气”了的汤容易损失原汁原味。放盐千万不可太早，这跟排酸肉的原理是相同的，营养丰富，焯水不仅可以去掉生腥味，

　　 淘米水浸泡。此时就不要随便揭盖了，把鸡放入淘米水中浸泡15分钟，鸡肉更紧实，

　　 剔除附件。心等；剪掉鸡爪上的趾甲，否则汤就不醇香了。肺、炖鸡汤时应先开大火煮约10分钟，开水时鸡肉下锅，应先放冰箱冷冻室3—4个小时，维生素和微量元素。也是一次彻底清洁的过程，放盐后转大火10分钟再关火，增进食欲，最宜用来炖汤。位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间，否则易让鸡汤有股异味。焯后在冷水中泡一会儿，一锅香浓的鸡汤就炖好了。加点姜片，冷冻既杀菌，去掉鸡身上的一些附件，