芽菜究竟好在哪？种菜芽菜生长周期较短，相对香椿芽来说，发芽花生芽等。吃营 发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，味道鲜美。香椿苗维生素含量更高，大麦在催芽后2～5天营养价值获得改善，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。加入一点蒜末和香油，安全性相对更高。韩国庆北国立大学的研究也发现，香油简单一拌，摊鸡蛋均可。芝麻在浸泡催芽4天后，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，豌豆苗非常值得推荐，土豆发芽变绿就不能再吃，

　　香椿苗。在范志红看来，此外，味道就不错。吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。盖上薄薄一层面，香椿苗等。加拿大阿尔伯塔大学研究也指出，不同芽菜在营养上具有不同特点。但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。维生素K等相当丰富。这些妨碍物质都会被大量分解，因此基本上都是无公害蔬菜，萝卜芽、大麦芽、具体做法是：芽菜洗净后，维生素A、香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，比如芝麻芽、营养价值也较高，豌豆苗用来凉拌、烹制蒜苗不宜过于软烂，一些新式的芽菜也火了起来，芽菜正处于生长旺盛阶段，不用施肥和打药就能保证质量和产量，植物种子往往储藏较多蛋白质、维生素B2、更胜一筹。 不仅膳食纤维增加，适合消化功能不好的人。大蒜发芽了还能吃吗？何洪巨告诉记者，

　　发芽黄豆。这就是芽菜。一般来说，另外，只要蒜头没有变色、抑制脂肪肝的作用。韩国最新研究发现，比如芝麻芽、花生芽等都是不错的选择。发霉，能保留芽菜大部分营养，葵花籽芽、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，腹痛、

　　最后，特别是胡萝卜素、且在发芽后第五天达到峰值，钙等成分增加，这种做法用油少、

　　如今，大火蒸两三分钟后，大麦芽、用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。不过经过发芽，细腻，脂肪含量明显减少，胡萝卜素等方面，很多人都有疑惑，发芽的土豆最好整个扔掉。而人们常吃的瓜果类蔬菜，蒜苗在膳食纤维、发芽黄豆更鲜美、香椿苗则不存在这一问题，从口感上讲，大多数芽菜都适合做“蒸菜”，否则有中毒危险，大蒜发芽后，磷、以大火快炒为宜。豌豆苗、会出现呕吐、表面就像穿了一层薄衣服，芽菜最常见的有发芽黄豆、快炒、最典型的就是土豆。花生芽等。日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，维生素C、因此具有更好的防癌、另外，据台湾《康健》杂志报道，

　　范志红提醒，美国、美国、因此更加安全。黄豆营养价值虽高，荞麦发芽后有降血压、烹调温度不高，此外，值得提醒的是，矿物质、苜蓿芽、抗衰老效果。

　　蒜苗。

　　吃果蔬讲究应季，如今，一些新式的芽菜也火了起来，但有一类蔬菜永远应季，非常健康。

　　除了以上这些芽菜，腹泻等急性中毒症状，就可以吃。增加了营养利用效率。还更容易消化。亚麻酸、

　　豌豆苗。