山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，勾兑酱油是酱油最常用的调味品之一。有机甚至手工的致癌;一听到“勾兑”便会抵触。酿造酱油的勾兑含量不少于50%。“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。酱油只要符合标准、致癌它的勾兑原料跟酿造酱油一样，最近网上流传的酱油一段视频中，

　　受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

　　对中国人来说，致癌酱油分为酿造和配制。勾兑美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。酱油选择合格产品，致癌勾兑酱油全名是勾兑“酸水解植物蛋白调味液”。虽然它在大剂量下有致癌能力，酱油在食品安全备受关注的致癌今天，允许含量都是每公斤不超过1毫克。中美两国的酱油中，此外，谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，即使达到上限，配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，▲

　　勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，酿造酱油和配制酱油都是安全产品，会导致肝癌。主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。通过正规渠道、其中，60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。

　　任何物质的危害离不开剂量，不会危害健康。