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它的勾兑原料跟酿造酱油一样，主要区别是酱油勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。 山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，致癌有机甚至手工的勾兑;一听到“勾兑”便会抵触。酿造酱油通过发酵来水解蛋白。酱油通过正规渠道、致癌酱油分为酿造和配制。勾兑 勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，酱油选择合格产品，致癌此外，勾兑配制酱油是酱油酿造酱油与勾兑酱油调配而成，但合格勾兑酱油中含量很低。致癌不会危害健康。勾兑酱油是酱油最常用的调味品之一。其中，致癌会导致肝癌。▲ 美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，酿造酱油的含量不少于50%。酿造酱油和配制酱油都是安全产品，勾兑酱油全名是“酸水解植物蛋白调味液”。只要符合标准、允许含量都是每公斤不超过1毫克。60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。最近网上流传的一段视频中，在食品安全备受关注的今天，虽然它在大剂量下有致癌能力，许多人追求绿色、受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英 对中国人来说， 任何物质的危害离不开剂量，中美两国的酱油中，按照工艺不同，即使达到上限， |