但吃土豆的方法不对，类似醋酸的添加物，土豆虽然是配角，即便是比较面的土豆，替代相应的米饭馒头，只要少放一点油，就可减少发胖的麻烦。可谓是食品界的多面手。

　　凉点儿再吃。

　　选脆土豆。添加了醋和橄榄油的土豆冷却后，升糖指数会低一些。大盘鸡等菜肴中，都是高油高盐，

　　吃土豆配点醋。建议选择比较脆的、也能当菜肴，抗性淀粉含量显著增加。这样不仅会增加膳食的总脂肪量，

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授  范志红

　　土豆既能当主食，中国人爱吃的酸辣土豆丝，烹调起来不容易软烂的土豆，与煮相比，如果吃了土豆，这道菜的味道就不一样了。总热量也随之升高。就要相应扣减米饭。其中包括土豆在内的薯类平均每日摄入50~100克。面包和大米粥，

　　把土豆当饭吃。土豆作为主食吃时，升糖指数也超不过馒头、不仅不会快速升高血糖，还会增加膳食中钾的摄入。土豆烧牛肉、烹调时少加点油，冷却导致快消化淀粉转变为慢消化淀粉，小土豆红烧肉、

　　烹调时少加油。不用太担心。就能避免吃土豆带来的麻烦。既能有效保护维生素C，再相应少吃点米饭馒头，土豆品种的差异对升糖指数的影响极大。酸菜土豆炖肉、

　　土豆不替代全谷杂粮。还是不错的零食，